開壺新茶頭一泡，不是最難喝，就是最好喝

紫砂壺是品茶的神器，經(jīng)上手把玩后更能像文玩玉石般重獲新生，讓人愛不釋手。但看著別人把玩后漂亮標(biāo)致的紫砂，自己的卻暗淡無光，不免低人一籌。個(gè)中緣由，大概只是你方法不對(duì)。

剛出爐的紫砂壺沒有光澤，而且是有“缺陷”的，泡茶也不好喝。但在有些人手里，新壺泡出的第一杯茶，反而最有味道。

那些稱不好喝的人歸罪于壺新，但長(zhǎng)久使用之后仍有些欠缺，就只當(dāng)是自己的壺不好，這就有些“莫須有”了。

新買的紫砂壺一般都燒成即賣，就像缺了一塊兒的圓，不完整。而“開壺”，就是補(bǔ)上那一塊兒，就完美了。

水煮巧開壺

水煮法是一種比較復(fù)雜的開壺方法，但效果最好，尤其是那些泥土味重的紫砂壺。水煮法講究比較多，輔助的材料也比較多，有四個(gè)步驟。

第一步要先拿清水煮壺，徹底清理紫砂壺內(nèi)殘留的的沙粉污漬。用沸水內(nèi)外沖洗一次，待自然風(fēng)干后再煮兩小時(shí)。然后就是第二步豆腐煮壺，依然是待壺風(fēng)干后，用老豆腐填壺，煮1小時(shí)即可。

第三步用甘蔗煮，一小時(shí)即可。最后也是最重要的以茶定味，因?yàn)樽仙皦刂v究一壺不侍兩茶，所以在第四步最好選擇此壺以后要泡的茶，煮沸至彌漫茶香約10分鐘，撈出用溫水沖洗干凈風(fēng)干即可。

這套方法雖然復(fù)雜，卻有其道理。先以清水去粗渣，再以豆腐去細(xì)渣，甘蔗能夠去異味，清壺質(zhì)，最后的茶煮更是免去了新壺泡新茶的不適應(yīng)，開壺后的第一泡茶就能茶香四溢，唇齒留香。

簡(jiǎn)單澆淋法

簡(jiǎn)單的開壺法倒也有，只是效果不如水煮法。先以熱水沖淋清洗，再以所選茶葉反復(fù)沖泡四五次，并趁熱以細(xì)棉巾不斷擦拭壺身，之后就可以日常保養(yǎng)了。

對(duì)待珍貴的紫砂壺，開壺就如同起名，應(yīng)該格外謹(jǐn)慎對(duì)待。紫砂壺具有特殊的雙氣孔結(jié)構(gòu)，善于吸收茶湯，所以備受推崇。

一把經(jīng)久的紫砂壺，即使不加茶葉，也能沖出淡淡茶香來，如果壺壁滿是雜質(zhì)，味道混雜，即便把玩數(shù)年也不會(huì)綻放出光彩。

好壺配好茶，只有一款稱得上藝術(shù)品的紫砂壺，再輔以好茶葉，才能品玩出真正有價(jià)值的紫砂老壺，才能有一方在任何壺旁都質(zhì)高一籌的真正傳世好壺。

東方收藏您身邊的投資收藏專家

典藏專線：400-821-0007